1996年3月，张国安先生移居到省城合肥，同年9月在蜀山区牙膏厂附近的巷子开设了合肥第一家张真牛爆椒拉面。

1999年2月，店面扩大，店址由牙膏厂迁至陈村路安居苑。

2002年7月，新安晚报对张真牛爆椒拉面进行了专访，刊登了对爆椒拉面的报道。

2003年5月，被合肥论坛评为合肥人必知五十条之一，同年被百度收录为地标餐饮。

2004年11月，荣登合肥电视台《玩转合肥》栏目。

2006年8月，位于淠河路美食街的凤凰城店盛大开业。

2008年7月，张真牛克服了传统拉面的局限，将天然独特配方融合了高科技，从而形成了现代化、标准化的面条制作工艺生产。

2009年2月，被合肥市文明办评选为“全国文明五星经营户”。

2011年4月，张真牛企业荣获安徽省餐饮行业协会理事单位。

2012年，张真牛爆椒拉面正式变更为张真牛爆椒牛肉面。

2013年3月，张真牛荣获安徽省餐饮协会颁发的安徽特色小吃，安徽小吃名店，安徽省餐饮协会会长张学涛亲临门店完成授牌仪式。

2013年5月，张真牛餐饮连锁企业正式启动特许经营，面向全国部分区域开设加盟。

2014年6月，荣获由发现中国组委会颁发的“中国餐饮好项目最具投资价值奖”。

2014年7月，受邀参加由中国烹饪协会举办的第十八届快餐大会，与肯德基，真功夫，吉野家，味千拉面等共同探讨未来忆快餐行业的发展。

2014年11月，受邀参加由中国饭店协会举办的中国徽菜产业发展大会，荣获“中国名小吃”和“餐饮连锁经营年度领军品牌”。

2015年3月，荣获中国品牌质量管理评价中心和中国中小企业培育工作委员会共同颁发的“中国著名品牌”。